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狼牙土豆培训

狼牙土豆培训

狼牙土豆是乐山的一种地方风味小吃,是由四川小吃“天蚕土豆”改进而来,[1] 多在街头巷尾摆摊设点,现炸现卖,在乐山是家喻户晓的饭后小食。 主料为土豆,用特制刀具。。。。。。

课程学习时间:大多数学员5-15天能完全掌握

概况
狼牙土豆是乐山的一种地方风味小吃,是由四川小吃“天蚕土豆”改进而来, 多在街头巷尾摆摊设点,现炸现卖,在乐山是家喻户晓的饭后小食。 主料为土豆,用特制刀具将土豆切成波浪外型,因恰似犬齿而得名,再配以其他时令蔬菜一起炸后再佐以其他香辛料拌食,香味四起,满街飘香,有很高的营养价值。因制作简单,价格便宜,深受当地市民的喜爱。
培训流程
1、狼牙土豆所需调料的认识
2、土豆节制去皮,刀具的选择,切法
3、狼牙土豆卤油制作,火候控制
4、狼牙土豆与蔬菜的搭配
5、狼牙土豆各种口味的调制
6、狼牙土豆酱汁的配方
7、狼牙土豆料粉的配比
8、狼牙土豆炸制过程的控制
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